Pepperkake cookies – en smak av jul
Julen er like rundt hjørnet, butikkene er både pepperkaker, julebrus og julemarsipan fremme og frister oss! Her kommer en litt sunnere variant.
Mitt beste tips hvis du ønsker å ha fokus på sunnere kosthold er å bestemme deg for når du skal feire jul! Gjør det opp en mening, skal jeg ha jul i hele desember, skal jeg ha jul fra 20 – 30 desember, eller skal jeg ha jul kun når jeg har juleferie? Eller kanskje er det en god løsning å bestemme seg for å holde på helgekosen men legge inn julekos der og så i tillegg ta den naturligperioden noen dager før jul og helligdagene? Hva som er best for deg handler jo om ditt mål og ønsker. Kanskje tenker du at jeg vil gjerne kose meg i hele desember, da gjør du det😉
Under her finner du en kjeks oppskrift, det blir ca. 100 kalorier pr kjeks.
Til sammenligning – en kjøpt pepperkjeks inneholder kun 32 kalorier. De inneholder 1,1 g fett, 5,2 g karbohydrater, 0,1 g fiber og 0,4 g protein. Denne har også 2,3 g tilsatt sukker.
En slik kjeks veier 7 gram, altså vil over 1/3 av kjeksen bestå av tilsatt sukker!!
De vi lager nå inneholder som sagt 100 kalorier, 4,9 g fett, 10, 3 g karbohydrater, 1,2 g fiber og 2,9 g protein. Disse har også 0 g tilsatt sukker. All søtning kommer fra dadlene, disse gir også god med fiber som styrker tarm og tarmfunksjonen vår. De inneholder også sunne fettsyrer fra nøtter! Helsedirektoratet anbefaler en liten håndfull nøtter pr dag og i en kjeks får du 7 gram nøtter. Altså 1/3 av dagsanbefalingen. Hvis man kun ser på kalorier er kanskje den kjøpte et godt alternativ, men spiser du bare en? Å hvor mett/tilfreds blir du av en? Hvis du spiser en av oppskriften under vil dette gi en litt annen følelse siden de har mer fiber, fett og protein. Du vil heller ikke få noe tilsatt sukker, kun naturlig søtning, slik at de skal ikke gi deg ekstra søtsug selv om du tar en kjeks😊
Håper du liker de!
Du trenger:
75 gram dadler
50 gram cashewnøtter og valnøtter, halvt om halvt.
1 ts pepperkakekrydder (Oppskrift lengre ned)
1 egg
3 ss havremel – dette kan du kverne selv i foodprossesor eller med smoothiemixer , du kan også kjøpe ferdig på butikken.
Oppskrift på pepperkakekrydder:
3 ss malt kanel
1 ss malt nellik
1 ss malt ingefær
1 ss malt kardemomme
Dette blir mye mer krydder enn du trenger. Oppbevar i en krukke med lokk.
Kan brukes som smakstillsetting til flere kjeks, i kaffe (oppskrift kommer litt senere i desember).
Oppskrift:
Kjør dadler og nøtter i en foodprossesor så det blir en klebrig masse.
Ha resten i foodprossesoren og kjør til samlet masse.
Rull til kuler og trykk flate på et bakepapir. Pynt gjerne med litt hakkede cashewnøtter.
Stekes på 180 i ca. 10 minutter. Følg med på slutten av steketid.