Eplekake
Høsten er her og noen hager bugner av epletrær med modne epler.
Hvorfor ikke lage en deilig og litt sunnere eplekake.
Det som gjør kaken litt sunnere er at jeg har brukt kokosblomstsukker, speltmel og godt med egg.
Du trenger.
150 g mykt smør
200 g kokosblomstsukker
4 egg
250 g speltmel
1,5 ts bakepulver
1,5 ts vaniljesukker
0,5 ss malt kanel
1 ss sukker
2 epler, 3 om de er små.
Skrell eplene om du vil, men du kan også bruke dem med skallet på.
Fjern kjernehus og skjær så eplene i tynne båter.
Pisk smør og kokosblomstsukker til en luftig røre, tilsett deretter ett og ett egg.
Sikt inn mel, vaniljesukker og bakepulver i smørkremen. Bland dette godt.
Ha røren i en smurt form på ca. 22 cm med bakepapir i bunnen.
Stek på 190 grader i 40 min. Test med en trepinne om den er gjennomstekt.
Avkjøl på rist.
Server med noen spiseskjeer vaniljekesam😊