Asiatisk inspirert torskegryte

Jeg liker å lage mat fra grunnen av, men jeg liker ikke å bruke så lang tid på matlagingen.
Derfor foretrekker jeg enkle og raske oppskrifter. Sånn som denne her :)

Ingredienser til 2-3 porsjoner:

400 g torsk
1 rødløk
1 rød søt paprika
1 pose babyspinat
1 boks hakka tomat(gjerne med chilli)
1 boks kokosmelk
1 stort hvitløksfedd
Litt revet ingefær
1 ss olje
1 ts rød currypaste7karripasta
1 ts spisskummen
Smak til med salt og pepper

Ris


Hvordan:

Skjær torsken i biter
Kutt løk og paprika og finhakk hvitløk. Skrell og rasp ingefær.

(Sett risen på kok så den er ferdig samtidig som torskegryta)

Varm oljen i ei gryte og surr løk, hvitløk og ingefær.
Rør inn karripasta. Tilsett hakka tomat og kokosmelk.
Ha i paprika og la gryta småkoke litt før du tilsetter fisken og lar den trekke i gryta til den er ferdig.
Rør så inn spinaten og server gryta sammen med ris :)

Nyt et smakfullt, varmende og sunt måltid! :)